Galerie Yunnan : au pays du thé Pu'Er

L'année du Dragon

2012-01-21T16:44:00.001+01:00

Le 23 janvier, le Lièvre de Métal va céder la place au Dragon d'Eau, dans le joyeux fracas du Nouvel An Chinois.
Pour fêter ensemble l'entrée dans la nouvelle année, nous vous convions à nous rejoindre le samedi 28 janvier à partir de 18 heures à la Galerie.
Au programme, une nouvelle exposition photographique, la présentation des projets de l'association "Terre de Ciel" pour 2012, un buffet concocté "by Yoha", et autres surprises.

Le passage dans l'année nouvelle , c'est aussi le moment d'ouvrir les portes pour "laisser sortir l'ancien et accueillir le nouveau".
Dans cet esprit, la Galerie vous propose une vente promotionnelle de thés et d'objets artisanaux, du 28 janvier au 5 février. Cette offre s'étend aux achats effectués sur le site. ( n'hésitez pas à nous contacter pour les modalités).

De nouveaux thés Terre de Ciel - Part 2

2012-01-16T18:13:00.001+01:00

WULIANG Duo YI - Printemps 2011 - galette de Pu'Er vert 250 gr


C'est le dernier des trois thés que nous avons produits au printemps 2011 en collaboration avec nos partenaires chinois.



Les feuilles ont été récoltées sur les vieux arbres du village de Duo Yi ( Xiang de Jinggu) dans les Monts Wuliang (première cueillette de printemps).

Les galettes ont été produites selon les méthodes traditionnelles et pressées sous pierre le 6 Avril 2011à Jinghong. Elles ont passé 6 mois au Xishuangbanna avant d'être expédiées en France .



Emballage dans un papier Dai de fabrication artisanale, design «bambou» créé par Aude FRERE et Dominique CHARRIEZ, imprimé à Jinhong.



50 galettes seulement ont été produites.


Notes de dégustation

Ce jeune pu'er se caractérise par une note de tête fruitée, évoquant l'abricot sec, sur les premières infusions. Puissant et présent, très légèrement astringent, c'est un thé long en bouche, qui laisse une sensation d'équilibre et de rondeur.




Prix : 27 euros - Frais de port : 4,50 euros.
Echantillon 20g - 6 euros port inclus.
Cette galette est disponible à la Galerie Yunnan, ou sur commande à l'adresse suivante :
the.puer.terredeciel@gmail.com

La série des trois galettes, Youle "YaNuo", Jingmai "Da Zhai" et Wuliang Shan "Duo Yi" est vendue au prix de 70 euros, frais de port réduits ( 5,30 euros).
25 séries sont disponibles.

De nouveaux thés Terre de Ciel - part 1

2012-01-16T16:45:00.000+01:00

En attendant la nouvelle version de notre site the-puer.com, en cours de refonte, nous vous proposons de découvrir nos nouvelles galettes de Pu'Er. Ces thés sont disponibles à la Galerie Yunnan, ou sur commande par mail à l'adresse suivante : the.puer.terredeciel@gmail.com .

1- Galette des montagnes de Jingmai, printemps 2011.

Jingmai Da Zhai

.C'est deuxième thé de cette série Les feuilles de petite taille, caractéristiques des thés locaux, ont été récoltées au mois de mars 2011 sur les vieux arbres des montagnes entourant le village de Jingmai Da Zhai.



Les galettes ont été produites selon les méthodes traditionnelles et pressées soigneusement sous pierre le 8 Avril 2011 à Jinghong . Des fleurs de thé ont été ajoutées au Mao Cha aux moment de la presse .



L'emballage a été réalisé dans un papier Dai traditionnel fabriqué à Mansao. Design «bambou» créé par Aude FRERE et Dominique CHARRIEZ pour la série "printemps 2011", imprimé à Jinhong .



Les galettes ont ensuite passé 6 mois au Xishuangbanna ; nous les avons expédiées en France lors de notre voyage d'automne .
40 galettes seulement ont été produites.



Notes de dégustation

C'est le plus doux de nos thés, floral, léger, sans aucune amertume . L'infusion, de couleur très claire, mérite d'être un peu plus poussée qu'on ne le recommande habituellement pour les Pu'Er. Ce thé se révèle au fil des infusions, devient de plus en plus présent, sans perdre sa douceur.



Prix : 26 euros ; frais de port : 4,50 euros.

Echantillon 20g : 6 euros port inclus.


La série des trois galettes, Youle "YaNuo", Jingmai "Da Zhai" et Wuliang Shan " Duo Yi" est vendue au prix de 70 euros, frais de port réduits ( 5,30 euros).
25 séries sont disponibles.

Une table à thé en Huang Huali

2012-01-10T12:44:00.000+01:00

Jinghong , travail du bois tropical

L'artisanat du bois au Yunnan offre un large choix de tables à thé monumentales.

Il n'est pas facile, en revanche, d'en trouver de taille plus modeste, voire nomade.

La chance nous a souri cet automne.

Nous avons déniché celle ci à Jinghong et l'avons rapportée dans notre valise.

Table à thé en bois de rose

Du Xishuangbanna aux montagnes de Lincang, de Tengchong à Dali, elle nous a suivies sur les routes escarpées du Yunnan de l'ouest , entourée de tous nos soins,

Maintes occasions, donc, d'éprouver son poids, sa densité !

Cette table est en bois de rose dit " de Birmanie" parfois appelé "fleur jaune de poirier", Huang Huali en chinois.

Elle mesure 35 cm x64 cm , elle est équipée d'un système d'écoulement de l'eau. C'est bien sûr une pièce unique .

Elle est en vente à la galerie.

Pour plus de détails, ou pour connaître son prix et les modalités d'expédition, vous pouvez nous contacter par mail : galerie.yunnan@gmail.com ou par téléphone : 06 83 89 70 61

Travail du bois . Jinghong

Un diaporama sur le travail du bois dans cette fabrique est disponible sur le blog.

Janvier ensoleillé

2012-01-05T12:50:00.000+01:00

Temple de Guan Yin , Shuhe _ Yunnan;

"Le jour a enfin repris le dessus sur la nuit, c'est l'an nouveau, une inspiration nouvelle pour l'univers"
(Hervé Collet).
La lumière monte un peu plus chaque jour , elle annonce le temps des thés du printemps . Nouveau départ, nouvelles routes, nouvelles découvertes à partager!
Aujourd'hui, savourons une tasse de thé dans le soleil de janvier .

" Un rameau de prunier en fleurs à la main

mes voeux de Nouvel An

je présente." (Shiki)

Heureuse nouvelle année

2012-01-05T12:35:00.000+01:00

Belle année à tous nos lecteurs !
Merci à tous ceux qui suivent nos pérégrinations et soutiennent nos projets!

Noël au sud des nuages

2011-12-05T09:52:00.001+01:00

Comme celles qui franchissaient autrefois ce pont dans la vieille ville de Lijiang sur le Cha Ma Gu Dao, notre petite caravane a rejoint son port d'attache.
Les malles sont déballées , vous pouvez maintenant découvrir les thés et les objets que nous avons sélectionnés pour notre traditionnel "marché de Noël".

La collection "Pu'er du printemps 2011"dans son emballage au motif de bambou en papier Dai de Mansao , trois galettes provenant des montagnes de Youle, Jingmai et Wuliang , de jeunes Pu'Er conservés en Chine jusqu'au mois de novembre.
Youle : doux et puissant, légèrement minéral, note de réglisse ( et parfois note éphémère de fumée )
Jingmai : doux et floral
Wuliang : doux, notes d'abricot confit

youle,25€ , wuliang 27€, jingmai 25€
la collection de 3 galettes : 70€

Les théières , pots à thé et boites à galettes en terre de Jianshui, pièces uniques signées par les artisans.
(vous pouvez voir plus de photos sur demande)

théière, 125 €

théière 145 €

pot à thé 75€

pots à thé 35 € pièce

pot à thé 60 € , 4 autres motifs disponibles...

Les objets de brocante de la région de Dali ( petits Bouddha de pierre ou de bronze, céramiques de la fin de l'époque Qing) et les statuettes de Guan Yin en terre de Yixing .

petits bouddhas de Dali, en pierre (à gauche) et en bronze

Deux Guan Yin en terre de Yixing et Bouddha de bronze

Guan Yin

Bouddha de Dali en pierre

Au fond : bol, pots à thé , tasses phénix et bol polychrome - fin de la dynastie Qing
devant, gaiwans et tasses contemporains, en porcelaine de Jindezhen ou en céladon

Les tissages traditionnels Dai ou Hani du Xishuangbanna .

Housses de coussins (13€) et broderies Hmong(35€) - Dali

Housses de coussins(16€) et petits tissages Hani et Dai (17€) - Xishuangbanna

Grands tissages Hani - 50€

Et toujours :

Les théières et figurines porte bonheur en terre de Yixing ( cochons, dragons, tortues,buffles, etc...)
Quelques cuillères à thé et figurines en buis jaune sculpté ( les dernières hélas...la production s'arrête).
Les thés en galettes ou en feuilles dont vous pouvez retrouver la description sur notre site : http://www.the-puer.com

Pour ceux d'entre vous qui sont loin, nous assurons les expéditions.
N'hésitez pas à nous contacter pour plus de renseignements, d'autres images , des prix.
A bientôt !

Partir , revenir.... petit voyage en images

2011-12-04T15:11:00.001+01:00

Toujours impossible d'accéder à notre blog depuis l'Empire du Milieu...
De retour en Provence, nous vous invitons à faire avec nous un voyage en images

Parcourir le Yunnan au rythme syncopé des bus locaux.... ou parfois à vélo ,

Mongwen, Xishuangbanna

un arrêt parmi tant d'autres, au milieu de nulle part

sur la route de Lincang, Yunnan de l'ouest

près de Dali

Et même en 4x4!

jour de chance à Fengqing

Après quelques jours dans les capitales provinciales, toujours plus trépidantes,

Kunming en perpétuelle mutation

où l'on sait tout de même trouver quelques agréments ...

petits délices de Chengdu

Se couler dans la paix des montagnes bleues

Toujours en quête des vieux théiers , sur de nouveaux territoires .

Partager la vie des villageois

Marché de Bangdong

Aller un peu plus loin

vieille demeure familiale de Xizhou

dans les marais de Tengchong

à la bibliothèque de Heshun

Baigner son regard dans les lumières automnales sur les rives du Lac Erhai

à Shuangliang

Lac Erhai

Partir, revenir....
On tresse des passerelles entre ici et là bas,
Un peu de musique traditionnelle pour nos amis,

à Dali

Une rencontre avec les étudiants francophones de l'Alliance Française à Chengdu

quelques images de Provence et de provençaux

un peu de musique encore

Des partages autour du thé

à Tengchong sur la route de Birmanie

avec M et Mme Yuan,producteurs de Pu'Er dans la région de Lincang

Et toujours la convivialité!

à Jinghong

Rendez vous à la Galerie pour d'autres échanges, ou sur le blog pour un nouvel article à découvrir très prochainement !
Nous serons présentes à la galerie tous les jours jusqu'au 23 décembre, sauf le dimanche matin, de 10h à 12h30 et de 14h à 18h30 .

A bientôt...

On the road again !

2011-10-11T17:11:00.000+02:00

Dessin à l'encre de Li Ya Ming

Au pied des pins j'interroge un jeune garçon

il répond ; "le maître est parti cueillir des herbes

je sais seulement qu'il est dans la montagne

les nuages sont profonds, on ne sait où"

Chia Tao ( 8ème siècle)

Nous repartons sur les chemins du Yunnan et du Sichuan, à la découverte des thés d'automne, des montagnes dans la brume et des" nuages profonds". Yunnan en chinois signifie "au sud des nuages".
Si le temps est clément, nous irons découvrir de nouveaux territoires dans l'ouest de la province, autour de Lincang et le long de la Nu Jiang ( rivière Nu) au dessus de Tengchong.

De Chengdu au Xishuangbanna en passant par Lancang, Lincang, Tengshong et Baosahn....

La galerie sera donc fermée du 15 octobre au soir au 30 novembre.
Mais, en notre absence, vous pourrez trouver quelques uns de vos thés favoris à Lauris, au" Panier Gourmand". Muriel a la gentillesse de nous relayer pendant ce voyage et nous espérons que ce sera pour vous l'occasion de découvrir sa boutique.

Muriel devant sa boutique

Elle propose notamment un grand choix de fruits et légumes toujours frais et joliment présentés, des produits issus de l'agriculture biologique, une excellente sélection de fromages, etc... L'accueil est chaleureux et le sourire garanti!

et à l'intérieur, avec Françoise tout au fond .

Pour ceux qui sont plus loin, le site internet demeure opérationnel : vous pouvez donc effectuer vos commandes à l'adresse suivante : www.the-puer.com . Yoha assurera le suivi et les expéditions.

Peut être parviendrons nous cette fois ci à poster quelques nouvelles sur le blog... selon le bon vouloir des serveurs internet...à suivre!

Mais , à la différence du jeune garçon du poème, nous pouvons annoncer la date du retour.
Nous vous accueillerons de nouveau à partir du 30 novembre avec tout un bouquet de petites et grandes découvertes à vous faire partager.
En attendant, nous vous laissons de la lecture et des images, au fil de la Route du Thé et des Chevaux ; peut être aurons nous le temps d'ajouter encore une étape avant le départ .

A bientôt donc!

Sur la route du thé et des chevaux. Traces - 5

2011-10-11T15:29:00.000+02:00

Une ballade au Sichuan

Dans l'ermitage, à Mengding Shan.

Aujourd'hui, nous vous emmenons hors des terroirs du Pu'er , dans les montagnes du Sichuan, sur une autre branche de le Route du Thé.
Ici aussi, il existe une vieille tradition d'échange avec le Tibet et de fabrication du thé sombre .

22 novembre 2010.
A la gare routière de Ya'An, en attendant le bus pour Chengdu.
Nous rentrons d'une virée sac au dos dans les montagnes du Sichuan.
Hier,première étape à Mengding Shan , berceau du thé sichuanais. On y produit entre autres le célèbre Gan Lu , thé du tribut impérial sous la dynastie des Tang.


Théiers dans les brumes d'un après midi d'automne : des ouvriers façonnent les "tables de cueillette"...à la tronçonneuse puis dévalent la montagne chargés d'énormes ballots de feuilles et de branches. Sur les buissons, des centaines de fleurs épanouies et autant de boutons prêts à éclore.


Montées en téléphérique, nous redescendons à travers les jardins après une ballade sur les hauteurs, dans les forêts de bambou, contemplant les montagnes bleues à l'infini .
Du village au premier temple, on dénombre 1436 marches! Petit entraînement pour Emei Shan!
Nous gardons un souvenir émerveillé d'un ermitage solitaire , abandonné, au détour du chemin, de la poésie des lieux , un site touristique presque désert à cette saison, des merveilleuses lumières d'automne.
Soudain, on est hors du le temps et da l'espace, loin de tout, près de soi.


Nous descendons à Ya'An pour la nuit . Ya'An, étape fameuse du Cha Ma Gu Dao est aussi un haut lieu de la Longue Marche de l'Armée Populaire de Libération . Arrivées de nuit dans une gare routière anonyme ( comme toutes les autres! ) nous partons au hasard à la recherche d'un hôtel. Rien. Dans une jolie boutique de vins, une jeune femme nous explique comme elle peut que là, tout droit, on va en trouver un et en effet : apparaît devant nos yeux fatigués un "Hôtel Ibis", à 16 euros la chambre donnant directement sur le vieux pont illuminé. Tout le confort français est au rendez vous : ça ne fait pas de mal après une journée de voyage! Un barbecue le long du fleuve achève de nous revigorer : les brochettes piquent et brûlent juste comme il faut, les gens défilent pour leur promenade du soir ( marche active!). Tout ce petit monde bouge tranquillement.
Presque tous nous dépassent puis se retournent brusquement : "Loawei!" ( c'est à dire : "des étrangers"!)


Je m'endors bercée par "Thalassa" en français sur TV5 Monde. Cela même est reposant : n'avoir aucun effort à faire pour comprendre ce qui sort de la télé.
Je dirai le plus grand bien du petit déjeuner français : plaisir des toasts beurrés trempés dans le café! En France je me souviendrai des soupes de nouille avec nostalgie, je le sais.


Au hasard de la ballade en ville, on nous invite à nous asseoir dans une boutique et à déguster du thé tibétain. Le maître des lieux connaît bien son histoire. Il déniche un étudiant d'anglais pour servir d'interprète. Notre livre sur le Pu'Er fait son office, on nous sort une galette précieuse de 1985 et nous repartons les bras chargés de cadeaux "pour faire connaître le thé du Sichuan en France".
Cette histoire en rappelle d'autres, l'hospitalité, la générosité, l'envie de connaître les autres.


Un des plus jolis souvenirs, c'est Shangli, petite ville ancienne blottie dans la montagne , rendue célèbre par son architecture et par le passage remarqué de Mao. Zedong.



La patronne du restaurant nous montre fièrement les photos de sa famille en tenue de l'Armée Populaire de Libération.

Le peintre de Shangli


J'en repars apaisée et prête à affronter le retour en France .
Qui a dit que la Chine de notre imaginaire n'existait plus?

A suivre : Zongdian , au pays de Kham.

Sur la route du thé et des chevaux : Traces - 4

2011-10-07T19:31:00.000+02:00

Shuhe, au pied du Dragon de Jade

Le Dragon de Jade, Yulong Xue Shan

11-14 juillet 2005 .

Lijiang - Premiers souvenirs

Routes de montagne sous une pluie battante, cols dans la brume, et soudain Lijiang apparaît comme dans un écrin : enthousiasme immédiat!

La ville est surprenante et mérite son classement au patrimoine de l’Unesco. C'est "la Chine" telle qu'on peut la rêver, petites maisons basses, lampions rouges, de l'eau partout . Si seulement la pluie s’arrêtait pour nous laisser voir les montagnes, enfin !

Lijiang, la vieille ville appelée aussi Dayan

Malgré la foule des touristes en groupes compacts suivant des guides armés d’un drapeau, malgré les nombreux magasins de souvenirs, nous nous sentons bien ici . Il règne une belle ambiance, les gens chantent partout, dans les rues, les restaurants, ils s’interpellent et se répondent d’une terrasse à l’autre jusque tard dans la nuit. Ils dansent et jouent de la musique sur la place. C’est une population très jeune et joyeuse,qui aime le rock et le reggae,habillée "mode" mais sans vulgarité. Beaucoup portent leur costume ethnique pardessus un jean et ça ne paraît pas surfait.

Guide touristique

Donc il ne reste plus qu’à attendre ce que promet l' enseigne d'un magasin de vêtements : ’the sun will shine after rain » Que ça vienne vite!

le soleil viendra après la pluie

Ce soir enfin, une accalmie ; premières photos sans parapluie.Les lumières de la ville , magnifiques, se reflètent dans les rivières. Après les poissons, le jour, des jeunes filles naxi proposent des bougies à faire glisser sur l’eau.On admire les jeux d’éclats et de reflets sous les ponts de pierre , on savoure la douceur de la nuit.

Lijiang la nuit

Le lendemain, c'est à nouveau, une longue journée de ballade dans la ville mais avec du ciel bleu. Enfin on aperçoit les montagnes (du moins sur les plus proches car le Dragon de Jade se cache encore) depuis la pagode Wangu sur la colline du Lion. Du temple au marché en passant par les fontaines, on quitte le centre touristique pour aller vers une autre vie , plus locale.

Délices du tofu grillé et des pommes de terre épicées, dévorés au bord d’un étal! Une fois encore, nous sommes les seules occidentales et ça intrigue gentiment les gens.

Au retour sur la place centrale , des attroupements des touristes se forment autour d’une farandole de vieilles dames naxi . Elles dansent avec indolence et distinction autour d’une meneuse de revue qui brandit un gros lecteur de CD ultra moderne. Version revisitée des danseurs de hip hop! Nous en croisons certaines un peu plus tard, l’animation terminée, téléphone portable vissé à l’oreille sous la casquette de style mao. Elles sont énergiques, pleines de vie, très dignes dans leur costume et très drôles aussi.

Danses sur la place

De l’énergie, il y en a à flot ici. Les gens font tout à fond, poser pour une photo, profiter de leur temps, animer leur bistrot, prier au temple …. C’est plus simple et moins compassé que dans bien des endroits de notre vieille Europe.

Lijiang, sur la vieille place du marché

De l'ancien caravansérail sur le Cha Ma Gu Dao, il reste l'architecture, et les évocations comme celles ci.
On trouve aussi quelques boutiques de Pu'Er, occupées par des groupes de touristes en rangs serrés. Attendons le sud! Espérons aussi que la ville ne sera pas victime de son immense succès...

Evocation de la Route du thé

5 – 21 avril. 2011 , Retour sur nos traces.

Dali – Shaxi – Jianchuang -Lijiang – Shuhe : on the road again!

On suit, par étapes et morceaux , la "vieille route du thé et des chevaux". On renoue avec les longues heures de bus , la poussière, et le charme inégalé de ces lentes traversées , villages , collines, no man's land , et soudain un joyau au détour d'un virage.

Toujours des travaux sur les routes : un embouteillage se forme au milieu de nulle part, tout le monde descend du bus, ça traîne en longueur...et puis c'en est trop : le chauffeu rassemble son monde, fait demi tour et nous voilà partis sur les pistes à travers la montagne!

Arrivées à Lijiang par le côté sauvage sauvage et le Lac Lashi, où on récolte la spiruline, on attrape un minibus pour Shuhe, petit village un peu plus loin sur la route des caravanes.

Le vieux pont de Shuhe

Evidemment...le charmant "petit village" est devenu un spot touristique ...mais le pont est superbe, on y dénombre plus de chevaux qu'à Shaxi (!) et dès que les bus bondés ont repris le chemin du retour, on est au calme et au silence. Au bout de deux jours, on trouve même très drôle de voir les mémés naxis faire la course dans les ruelles en cravachant le cheval de la copine! L'architecture est vraiment superbe et, quoi qu'on en dise , les nouvelles constructions admirables , vraiment bâties dans la tradition . Là où le matin il n'y avait qu'un tas de pierres et de troncs d'arbres, on trouve une ébauche de maison le soir.

Le temple de Guanyin, au bout du village est abondamment fleuri; pruniers luxuriants et glycines embaument la cour et enchantent le regard. Shuhe c'est aussi le village des rosiers, ici ce sont de vrais arbres croulant sous les fleurs épanouies.

Le temple de Guan Yin

Du temple , on prend à pied le Vieux Chemin, comme autrefois les caravanes et on peut approcher le Dragon de Jade, majestueux dans la lumière du matin. Les collines alentour, terre rouge et pinèdes, évoquent la Provence ! Mais les tombes éparses , les billets de Qingming à moitié consumés et les petits chevaux trapus ont tôt fait de dissiper l'illusion.

Lijiang en revanche a perdu sa grâce ; trop de boutiques, trop de monde, trop de clinquant ,trop d'argent.

et des roses à profusion.

Le tibétain à cheval ,en fourrures et en "Nike" pose toujours pour les photos sur la place. Les mémés danseuses ont moins de superbe.

Femme Naxi

Le tibétain à cheval

Sur le chemin de la Colline du Lion ( temple fermé, hélas...) un petit gamin casse pied nous colle aux basques , ça commence par "mon copain t'aime" puis, croyant qu'on ne comprend pas , il s'enhardit et devient grossier.

Je commence par le courser un bon coup.

Et puis, pas de bol, je le coince devant la boutique de sa mère , et je l'engueule en chinois!On le laisse "honteux et confus" !

Il n'y a plus un Café Sakura mais des Sakuras on dirait qu'ils ont racheté tous les bistrots du bord de l'eau!

L'équipe du Sakura : un briefing avant le service

Se faire photographier au bord de l'eau est un must à Shuhe!

A Shuhe, au moins, on peut se dégotter un restaurant atypique, toujours au bord de l'eau . Quand le soir tombe et que les hordes ont repris la route , on découvre les délices du vin jaune chauffé à point . La nuit est silencieuse. Les patrons de la guesthouse, un peu distants au début, intimidés en fait, se dégèlent : ils n'ont pas du compter beaucoup d'occidentaux dans leur clientèle jusqu'alors.

Une fois encore , notre livre et nos rudiments de chinois font leur oeuvre . La glace est rompue , ils nous reconduiront très gentiment à l'aéroport le lendemain, on se reverra peut être .

Nous nous endormons sous les déchaînements de l'orage, bercées par le déferlement des trombes d'eau. La nature a tôt fait de redevenir sauvage, on a envie d'être là quand il neige et que les cars de touristes sont restés ailleurs!

Sur la route du thé et des chevaux -Traces, 3.

2011-10-05T17:38:00.002+02:00

Shaxi,fragments d'un parcours curieux

Porte en venant du pont

Carnets de voyage
Jeudi 18 novembre 2010

Impressions du Yunnan

Dans le vieux village de Shaxi, silencieux, on croise seulement quelques personnes, plutôt de vieilles gens, dans leur costume traditionnel .


La vieille route pavée traverse le village et par la porte de l'est, gagne les collines. A l'entrée du pont on fait une halte au temple où les caravaniers brûlaient de l'encens au moment du départ- et où l'encens brûle toujours. Il est facile alors "d'entendre" résonner les fers sur le pavé et de "voir" les chevaux...

Jolie coutume à Shaxi : les gens fixent des bâtonnets d'encens sur les montants de leur portail. La chose amusante, c'est que le brûle encens est souvent une vieille canette de boisson – actuellement , le Red Bull chinois en boîte bleue semble avoir la faveur!

Jeudi 14 avril 2011.

Soirée paisible à Shaxi, dans la maison d'hôtes "Cha Ma Gu Dao". Nous y sommes depuis hier soir. On atteint Shaxi après trois heures d'un trajet difficile, la route est un chantier ininterrompu à partir de Shaping. Et on n'a pas volé le repos qui suit! Le charme des lieux est toujours aussi fort. On se sent loin, loin de tout. On est frappées par le calme, le silence, le ciel étoilé, la pureté de l'air. On rêve aux anciennes caravanes, tout naturellement, dans ce décor digne des plus belles représentations de la Chine.

Place du Caravansérail

Ici, les chevaux sont dans les champs, au boulot, chargés de fumier qu'on va épandre. Sur le pont nous n'en avons croisé qu'un; juste assez pour faire une photo!

Changde

Cet après midi, ballade jusqu'au village de Changde, à travers champs. Parties pour visiter un jardin de plantes médicinales, hélas à l'abandon, nous découvrons un petit temple magnifique: San Jiao Si, "le temple des trois sages" ( "Sages" ? "Immortels "? "Vénérables" ? C'est à vérifier).

Sous le même toit sont réunis Confucius monté sur son dragon, Sakiamuni, et Lao Tseu chevauchant son buffle. Moyennant la promesse de ne pas photographier l'intérieur, le vieux gardien nous ouvre les portes et nous fait les honneurs des lieux – puis nous fait visiter son propre jardin avec une fierté légitime. Nous immortalisons ses pivoines arbustives dans toute leur gloire.

Il nous offre le thé, refuse cigarettes et bonbons mais accepte mon petit Bouddha porte bonheur en jade ; il nous montre alors ses trésors bouddhistes venus de l'Asie toute entière. Ensuite, il pose dans son figuier, taillé en siège , en rigolant comme un gamin, découvrant ses deux dernières canines tandis que ses yeux plissés se perdent entre ses rides.

Changde , le gardien du temple

Magie du "petit pas de côté"!
Nous faisons plusieurs haltes sur la place du caravansérail : pour le premier café, alors que le soleil est encore timide; pour la citronnade, au retour de Changle sous un soleil ardent; pour un gin-tonic, suivi d'un succulent bol de nouilles, à l'heure du couchant. Le bistrot est tenu par un couple plus tout jeune, qui a quitté Shenzen pour venir s'installer ici. Des intellectuels, sûrement, qui ont créé un lieu paisible et plein de raffinement . Ce matin à l'heure du café, soudain, les Concertos Brandebourgeois ont inondé la place, créant une atmosphère insolite .

Place du Caravansérail

Au marché

Je dirai encore la beauté de l'architecture, les murs en briques de torchis enduites de blanc ou d'ocre, les
vieilles pierres, la lumière, le calme émanant des lieux et des gens.

Retour des champs

Pas de presse, pas de hâte.

On ne se lève pas très tôt ici ; il n'y a pas de voitures .

Jinghong est vraiment très loin.

ChaMa Gu Dao Traces

Prochaine étape : Shuhe , au pied du Dragon de Jade

Le temps passe, le thé vit.

2011-10-05T14:44:00.000+02:00

Dans les montagnes de Ybang , la relève est assurée !

Il y a tout juste un an, un de nos amis, producteur de thé Pu'er au Xishuangbanna, nous a rendu visite. Il était venu muni de nombreux échantillons et il connaît bien nos thés pour avoir contribué à en produire certains. Ces quelques jours passés ensemble dans la campagne provençale ont été ponctués, bien sûr, de nombreuses tasses de thé . L'échange portait souvent sur ce point particulier : la différence entre les dégustations d'une même galette ici et là bas. Le lieu de conservation ou de vieillissement n'était même pas en cause puisque le thé arrivait tout droit de sa région d'origine. Le "tour de main" de celui qui sert joue bien sûr : chacun d'entre nous procède à sa manière et notre ami soutient que deux personnes qui préparent le même thé avec les mêmes contraintes (même poids de feuilles, même eau, même durée) n'obtiennent pas la même infusion. Affaire de sensibilité personnelle: c'est la dimension humaine de l'affaire. Nous avons poursuivi l'expérience peu de temps après, en nous retrouvant de nouveau réunis au Banna autour de nos thés.

Gong Fu Cha, Jinghong

Certains de nos clients fidèles nous ont rapporté des expériences comparables vécues lors de leurs voyages. Rien d'étonnant au fond quand on sait combien l'art de bien servir le thé est délicat. Qualité de l'eau, atmosphère ambiante, humidité, sécheresse, froid, chaleur, disposition personnelle l'influencent évidemment.

L'humeur vagabonde...Renmin Park Chengdu

D'autres, à commencer par nous, ont aussi fait l'expérience d'une "mauvaise passe" dans la vie de leurs galettes : des périodes au cours desquelles les arômes s'estompent ou s'effacent derrière une sensation de platitude, de sécheresse. Impressions bien décevantes pour ceux en particulier qui consomment le même Pu'er au quotidien... Puis vient, à nouveau, la révélation de la plénitude aromatique, avec un peu de maturité en plus ; cela peut prendre quelques jours ou quelques semaines mais une fois encore, "la patience est avantageuse" !En tous cas, elle l'a été jusqu'alors, dans notre redécouverte permanente de nos jeunes Pu'er!

Lawo Man 'E , avril 2011

Le thé Pu'er, comme le vin, évoluerait il par paliers? Plus particulièrement à certaines saisons? La question est ouverte. Le Pu'er demeure en tous cas une matière vivante, et pour nous un terrain permanent d'expérience : que deviendront ces thés que nous avons choisis et produits "là bas" après quelques années de vie "ici"? Afin d'affiner cette expérience, nous avons décidé de laisser systématiquement la moitié de nos productions au Banna, chez nos amis, pour des durées variables ( nous retournons là bas à chaque saison de cueillette , c'est l'occasion de faire , entre autres, des dégustations comparées de nos thés ici et là bas). De même, nous en réservons quelques tongs en France, qui seront proposés à la vente dans quelques années seulement.Le temps passe, le thé vit, et nous évoluons avec lui. Les clients fidèles qui soutiennent nos projets sont aussi nos critiques exigeants : avantage de la proximité !

Maison de thé,Temple Wen Shu , Chengdu

La saison des productions d'automne arrive et nos valises sont prêtes. Nous serons au Yunnan dans deux semaines, déjà nos envies vont vers les arbres d'une certaine montagne...à suivre, donc!

Bientôt le retour sur les chemins du thé!

Sur la route du thé et des chevaux - Traces 2

2011-10-01T10:50:00.000+02:00

Ce message fait suite a la première partie publiée sur le page "sur la route du thé et des chevaux. Nous continuerons la diffusion de la suite de ce cheminement sous cette forme de message.
Pour voir toutes les photos disponibles : https://picasaweb.google.com/galerie.yunnan/TracesSurLaRouteDuTheEtDesChevaux?authuser=0&feat=directlink

Mong Wen, sur le chemin de Pu'Er-Simao, vestiges d'une halte

Vieilles pierres témoins du temps passé ou évocations contemporaines jalonnent le Cha Ma Gu Dao. Les caravanes chargées de thé ne passent plus, mais on brûle encore l'encens aux divinités de la montagne .

Au départ des chemins , en quittant les caravansérails, subsistent les autels où l'on offrait ses voeux avant de reprendre la route.

Autel à l'entrée du pont de Shaa Xi

Les stèles racontant l'histoire de la route sont précieusement conservées et longuement commentées pour le visiteur curieux. .

Stèles entreposées à Yibang

L'ami Ming, précieux guide aussi

Extrait du carnet de voyage

Aujourd’hui grand voyage sur leschemins de poussière rouge. Dans les brumes du petit matin, lavoiture noire de Jiao nous emmène vers Simao.

Notre hôte nous emmène encore plushaut, sur une petite plateforme rocheuse, au départ de la route duthé. Ici les gens s’arrêtaient pour prier avant d’entamer leurvoyage vers Simao puis le Tibet. Subsiste un petit autel depierre dédié à l’esprit de la montagne ; il porte destraces d’encens récemment consumé.

Nous redescendons dans une lumièresplendide baignant des plantations à l’infini.

Prochaine étape, l'ancien caravansérail de Shaa Xi

YUE GUANG BAI - Le thé de la pâle clarté de la lune

2011-05-29T19:11:00.000+02:00

Lors de notre dernier voyage, nous avons dégusté chez nos bons amis Chen Yun Ming et Zhong He, un thé que nous avons trouvé délicieux et original.

Ming, Zhong He et les autres...

Zhong He, le nez dans les feuilles fraîches

Le Yue Guang Bai ou thé de la pâle clarté de la lune

Thé vert ou thé blanc ? Voici un thé peu connu et peu commun. Les bourgeons et premières feuilles sont cueillis tôt au printemps sur les arbres de variété à grande feuille de la région de Menghai. Après un flétrissage léger, il était séché originellement à la clarté de la lune d'où son nom si poétique, actuellement il est séché est dans des endroits aérés à l'ombre ou dans des tunnels à courants d'air. De par ce procédé de traitement extrêmement simple avec un minimum de manipulation, il est apparenté au thé blanc, les thés verts étant torréfiés et roulés et séchés rapidement. Toutefois les feuilles assez foncées ont l'apparence d'un thé rouge.

Ce thé présente un joli contraste de bourgeons argentés duveteux, brillants et de feuilles vert sombre, presque brunes.

Notre ami Monique a ainsi résumé son sentiment : "c'est un thé yin et yang"

En bouche, on découvre un étonnant bouquet floral alliant le tilleul et le miel

Un thé atypique et exceptionnel que nous avons eu envie de vous faire découvrir, puisque tel est notre plaisir : de trouver des thés rares ou différents et de vous les faire partager.

Ce thé est disponible à la Galerie Yunnan ou sur commande 13€ les 100 gr

Poésie au jardin, vernissage Samedi 21 Mai, à Lauris

2011-05-16T19:52:00.000+02:00

"l'homme regarde la fleur

la fleur sourit..."

Anonyme chinois

Les photos présentées dans le diaporama sur le blog, seront exposées en grand format à Lauris, pendant tout l'été, sur invitation de Couleur Garance

Vernissage Samedi 21 Mai, à partir de 17 h, Salle des Arcades, nous serions heureuses de vous y rencontrer

Ensuite, nous allons enfin travailler sur les photos de notre dernier séjour au Yunnan,

... une prochaine exposition à la Galerie sur les rizières en terrasses de Yuanyang, miroirs du ciel.

Mai 2011 : expositions et conférences

2011-05-06T12:19:00.000+02:00

Dimanche 8 mai, la Galerie Yunnan participe à la Journée départementale de Qi Gong et des Arts Energétiques. Cette manifestation se tiendra au Château de Lauris de 10h à 18h.
A cette occasion, nous proposons une vidéo-conférence sur le thé Pu'Er ( à 10h30 - Espace Bloch) et une exposition de photographies : "Fragments d'un parcours curieux" (toute la journée à la Maison Aubert , terrasses du Château) .

Vendredi 13 mai à 19h30, cette même conférence aura lieu à Hakuna Matata ( Café associatif , place de la Diane à Pertuis) ; nous y exposerons également une petite série d'images pendant un mois.

A partir du 21 mai et pour tout l'été , nous prendrons part à une exposition initiée par l'Association Couleur Garance à Lauris.
Ce projet intitulé "Poésie au jardin" fera l'objet d'un prochain article.

A bientôt peut être pour partager un nouveau voyage en images.

Dominique et Aude

Ah! le printemps

2011-04-26T17:54:00.000+02:00

C'est le printemps

une montagne sans nom

dans la brume légère

Basho

6 semaines d'absence de France, 6 semaines très denses au Yunnan et au Sichuan.
Beaucoup de travail, notamment pour le thé et notre nouvelle galette de 250 gr de Pu'Er vert du fameux terroir de Youle. Nous lui consacrerons un article plus approfondi.

Et puis nous avons aussi pris le temps de voyager en bus -locaux- sur les routes montagneuses des bordures (frontières Vietnam, Laos) et c'est toujours une aventure... sur ce trajet de 350 km, 16 h de bus cahotant, 2 jours de voyage!

Et les photos évidemment.

A bientôt pour en découvrir plus à la Galerie ou sur le blog

Nous partons pour le Yunnan et le Sichuan du 9 Mars au 26 Avril

2011-03-08T16:48:00.001+01:00

C'est le printemps et la nouvelle cueillette du thé au Yunnan. Nous allons de nouveau dans les montagnes à thé, voir encore les merveilleux vieux arbres, parcourir de nouveaux territoires et si possible faire une nouvelle galette. La photo est aussi au coeur de notre quête avec un projet sur une partie de l'Ancienne route du thé et des chevaux au Xishuangbanna . Nos pas nous méneront aussi au Sichuan, au coeur des plantations du délicat thé vert de cette région. Le programme est donc encore bien chargé.
Vous pouvez toujours nous contacter sans problème par le mail galerie.yunnan@gmail.com. Il n'est pas du tout sûr que nous puissions accéder à notre blog depuis la Chine... A très bientôt

Yiban, au départ d'une des route du thé et des chevaux,

impraticable en Novembre de l'année dernière...

A l'entrée de Menghai, souvenir... de cette époque mythique des caravanes qui menaient le thé au Tibet.

On décroche l'exposition le 3 Mars

2011-02-25T16:39:00.000+01:00

Il vous reste quelques jours pour découvrir l'exposition "Au delà des nuages",

à URBAN GALLERY à Marseille, 3 rue Mazenod dans le deuxième arrondissement.

Et nous vous convions à une petite fête de "Finissage", le 3 Mars de 15 h jusqu'à 19 h...

Merci à tous ceux qui se sont déplacés et qui ont contribué par leur présence au succès de cette exposition

Des nouvelles de l'exposition à Marseille

2011-02-14T19:02:00.002+01:00

Nous vous invitons à consulter le site de URBAN GALLERY.

http://www.urbangallery.org/programmation.html
Cette exposition est l'aboutissement d'une longue collaboration avec nos amis chinois, producteurs de thé Pu'Er et passionnés par leurs traditions. Ils nous ont permis de prendre part au renouveau de ce thé, héritage de l'ancienne culture chinoise. La production de nos galettes concrétise cette belle aventure.

Voici quelques photos pour ceux qui ne peuvent se déplacer. Vous pouvez consulter l'intégralité de l'album de l'expo sur

https://picasaweb.google.com/galerie.yunnan/AuDelaDesNuages#

L'exposition est ouverte jusqu'au 3 Mars, du mardi au samedi de 15h à 18 h

La Galerie Yunnan expose à Marseille

2011-01-10T12:47:00.003+01:00

Au mois de février, nous poserons nos valises à Marseille tout près des ports, invitation au prochain départ.

Dans les vastes locaux d'Urban Gallery, Piera Safriouine accueillera les images de nos pérégrinations chinoises et les multiples "curiosités" rapportées de nos voyages.

Nous avons invité des artistes amis, proches aussi par leurs inspirations, à présenter quelques unes de leurs oeuvres.

L'exposition ouvrira ses portes le 3 février à 18 h, à l'occasion du Nouvel An Chinois.

Nous vous convions à venir partager ce moment de fête

L'exposition est programmée du 3 février au 3 mars du mardi au samedi de 15h à 18h.

A bientôt.

BONNE ANNEE !

2011-01-07T16:54:00.003+01:00

Nous vous souhaitons une année 2011 pleine de joie... et de bon thé.

Dominique et Aude.

Bienvenue sur notre site : the-puer.com

2010-12-23T11:09:00.002+01:00

Nous sommes heureuses de vous annoncer l'ouverture de notre site : www.the-puer.com

Vous pouvez déjà y trouver plus de détails nos Pu'er verts . La galerie de notre exposition photographique :"Face à face" est également visible. La gamme complète de nos thés et objets sera accessible d'ici peu. Le site vous permet d'ores et déjà de commander en ligne et de nous contacter pour toute question ou demande particulière. Nous continuerons à vous tenir informés de nos projets et de nos réalisations à travers le blog.

Personnages propitiatoires

2010-12-22T18:09:00.000+01:00

En terre de Yixing ou en bois sculpté, on les pose sur le plateau à thé et ils reçoivent la première infusion.

Comme nous a dit joliment un visiteur de la galerie : "on fait une libation"!

Ils sont témoins du temps privilégié de la dégustation et se patinent lentement au fil des jours.

L'année 2011 sera celle du chat, ici traité avec humour et plein de joie de vivre!

Sages

Dragons

Buffle, cheval.

D'autres figures sont disponibles à la galerie, n'hésitez pas à nous contacter pour obtenir des images et connaître la symbolique de chacune.

Figurines en terre : chats : 12€ - hauteur 4 à 5 cm

Sculptures en buis : 15€- hauteur 4 à 5 cm

Quelques trésors tirés de nos malles.

2010-12-22T17:20:00.000+01:00

Lors de nos voyages en Chine, nous consacrons beaucoup de temps à chiner des objets.
Théières, tasses , objets pour le service et petits personnages sculptés créent un espace propice pour accueillir le thé et permettent de le déguster dans les meilleures conditions.
Neufs, ils témoignent d'un artisanat encore vivant , ou parfois renaissant .
On est bien loin de la production de masse " à la chinoise"!
Plus anciens, ils montrent la pérennité des motifs, des savoir faire et des traditions.

Nous vous présentons aujourd'hui quelques unes de nos trouvailles.
Les théières de Yixing et de Jianshui feront ensuite l'objet d'articles plus détaillés.

Les cuillères à thé , en buis sculpté ou en bambou

Feuilles en bambou 10€

Feuille de Lotus en buis, 18 €

Cuillère en buis sculpté, tortue, cigale, dragon et autres motifs disponibles : 15€

Les cuillères sont souvent ornées d'un animal mythologique ou d'un signe du zodiaque chinois

En bambou, 7€

La plus petite , 6€

Noël à la Galerie

2010-12-22T11:30:00.004+01:00

Le vieux pont couvert de Ya'An ( province du Sichuan) est un des plus beaux jalons de la vieille route des caravanes. En le traversant, on croit entendre encore tinter les grelots des petits chevaux chargés des précieuses feuilles, en route vers le Tibet.

Il franchit la Rivière aux Sables d'Or qui fut , entre autres, un des hauts lieux de la "Longue Marche"des partisans de Mao Zedong.

Aujourd'hui paré de lumières , il enchante la foule des flâneurs nocturnes et nous offre une jolie évocation de Noël, à partager avec vous.

De retour du Yunnan avec de nouveaux thés Pu'Er Terre de Ciel

2010-12-19T19:44:00.000+01:00

Nous n'avons pas pu vous relater notre séjour en Chine, en direct, notre serveur préféré... fonctionne justement très très mal dans ce pays !!! et à moins de passer par des chemins complexes et détournés, il nous est impossible d'y accéder. Voici donc un peu tardivement un court compte-rendu de nos pérégrinations au Yunnan et au Sichuan.
Comme d'habitude" peut-on dire, nous avons nous sommes arrêtées 5 jours à Kunming où nous avons passé beaucoup de temps au grand Marché au Thé. C'est l'endroit ressource pour trouver les accessoires pour le thé, les théières de Yixing et de Jianshui (pas le temps d'aller d'aller à Jianshui cette fois ci) et certains de nos thés ne provenant pas du Yunnan (ils sont peu nombreux - le thé oolong Anxi Tie Guan Yin de la province du Anhui par exemple).

Théière de Jianshui

Théière Yi Xing

Puis nous avons filé directement à Jinhong, la principale ville du Xishuangbanna, et notre base pour le travail sur le thé Pu'Er.

Nous avons choisi cette fois-ci (avec les conseils de notre ami Ming) un Maocha de la cueillette d'automne provenant de He Cai (prononcer Re Kai!!!), ce terroir que nous aimons beaucoup pour la beauté de ses vieux arbres. Notre galette 150 gr de He Cai du printemps 2007 est presque épuisée, et nous essayons d'anticiper en renouvellant de stock avec cette nouvelle galette de 100gr, toute jeune. Nous espèrons la voir vieillir car elle est elle aussi très prometteuse sur le moyen et long terme mais nous n'avons pu acquérir que 20 kg de ce thé qui nous a beaucoup plu. Nous vous en parlerons plu en détail dans un prochain message

Puis nous sommes allées vers les montagnes de l'est, notamment Yiban, c'est le sujet d'un prochain message

Nouveau départ pour le Yunnan et le Sichuan

2010-10-13T16:40:00.000+02:00

Nous repartons -encore!!!, et oui- 17 Octobre jusqu'au 25 Novembre. Saison de la cueillette du thé d'automne, nous espérons faire une nouvelle petite galette - cela va dépendre du Maocha que nous allons trouver. Nous allons aussi nous mettre en quête avec gourmandise, de nouveaux objets pour le "marché de Nöel" qui se tiendra à la Galerie, durant tous le mois de Décembre.
Si notre serveur préféré n'est pas bloqué ...! comme au printemps, nous pourrons faire quelques messages de nos tribulations chinoises, à voir à l'usage, au vue des circonstances actuelles....

Si vous avez un souhait particulier, une envie de d'objet précis, faites le nous savoir par mail, nous verrons si cela est possible de le ramener ou de l'envoyer par colis postal

Quelques conseils très simples pour infuser votre thé

2010-07-23T18:54:00.000+02:00

Utilisez de préférence une théière en terre.; Sinon, utilisez votre théière en verre, en porcelaine ou en céramique qui sont des matériaux neutres. (le modèle «Piao I» est à notre connaissance le meilleur du genre); Si vous optez pour la terre, il faudra réserver une théière pour le thé rouge et une autre pour le thé vert, la terre gardant la "mémoire" des goûts; La température de l’eau varie selon le thé.; Pour les Pu’er rouges ou verts, laissez l’eau arriver juste à ébullition puis attendez quelques instants avant de la verser.
Pour les thés verts ou légèrement fermentés tels que "Perles de jasmin, "Aiguilles d’argent", "Wulong", "Grand Yunnan" arrêtez de chauffer lorsque l’eau frémit et laissez retomber la température.: Mettez vos feuilles dans la théière sans «boule à thé» ni filtre (même en papier).; Recouvrez les feuilles d’eau chaude, comptez plus ou moins 15 secondes (encore une fois, cela dépend du thé), ainsi le Pu’er pourra se décompresser et les feuilles roulées (perles, wulongs) se déplieront librement et jetez cette première eau. Il faut toujours rincer le thé.; Certains producteurs conseillent même d’effectuer deux lavages.; Ensuite, faites infuser le thé dans 25 à 30cl d’eau (c’est le tiers ou la moitié d’une théière classique) durant le temps qui vous a été indiqué, puis servez..; Pendant que vous buvez, vous pouvez faire infuser de nouveau les mêmes feuilles une deuxième fois. Ainsi, votre thé ne macèrera pas et vous l’apprécierez toujours au bon degré d’infusion.; Vous pouvez procéder de même pour une troisième, puis une quatrième infusion (voire plus, selon les thés). Ce peut être sur le moment, ou plus tard, (le soir, ou même le lendemain) pourvu que dans l’intervalle vous n’ayez pas laissé les feuilles tremper dans l’eau.; N’oubliez pas d’égoutter les feuilles entre deux services.; Enfin, lorsque ce thé vous aura donné tous ses arômes, les feuilles pourront encore nourrir vos plantes. Ou peut- être aurez-vous envie de suivre la tradition ancienne en les faisant sécher pour fabriquer des coussins qui, dit on, favorisent le sommeil.; Bonne dégustation !

Petit journal de voyage au pays du thé Pu'Er - Mars/Avril 2010

2010-04-21T15:01:00.000+02:00

Sixième séjour au Yunnan, au rendez-vous de la cueillette de printemps.

Cette saison, les conditions particulières de sécheresse (la plus importante depuis un siècle) ont rendu le thé plus rare et donc plus cher!

Nos amis chinois étaient inquiets, sautant dans leur voiture dès qu'ils avaient vent de récoltes de thé dans les villages, à l'affût de lots de qualité à un prix encore abordable (équation presque impossible). Nous sommes allées avec certains d'entre eux dans les montagnes, avons vécu avec eux cette quête.

Même atmosphère tendue chez les cueilleurs qui se sont parfois battus pour des récoltes sur des arbres poussant sur des terrains communaux. Dans certains villages de crus réputés, où la demande est forte et les prix exhorbitants, certains fermiers peu scrupuleux ont acheté du thé en vrac dans d'autres villages et l'ont mélangé avec le leur pour le vendre au prix fort.Ce qui fait dire à l'un de nos amis, ZhuGe :" l' année dernière , il y avait du thé et des prix ; cette année, il y a des prix, mais pas de thé"!
Heureusement, grâce aux relations honnêtes et fidèles de nos amis avec leur producteurs, nous avons pu acheter un lot de Mao Cha (thé pu'er vert en vrac) provenant du village de Ba Ka Long dans les monts Bulang . Nous avons fait presser et emballer notre seconde galette (100 gr). Les feuilles proviennent de la première cueillette du printemps -la meilleure et de vieux arbres bien sûr. A l'époque la sécheresse débutait seulement et la situation n'était pas aussi catastrophique. Nous vous en dirons plus sur cette "petite dernière"dans un prochain article.

Lors de nos voyages dans la montagne, nous avons constaté avec beaucoup d'inquiétude et de tristesse que les collines brûlées gagnent du terrain. Les forêts parfois primaires, le plus souvent secondaires disparaissent ainsi au profit d'immenses plantations d'hévéas et de cannes à sucre (mono-cultures industrielles). La déforestation intensive de cette vaste région joue certainement un rôle non négligeable dans la venue de cette période de sécheresse.On y chemine plus que jamais dans "le monde de la poussière rouge"...

Heureusement, le Festival de l'Eau du Nouvel An Dai, pourtant placé sous le signe des restrictions par
les autorités, a ébranlé les cieux. Il a plu ces derniers jours au pays du Pu'Er . Souhaitons que l'eau du ciel apaise les esprits comme la nature puisqu'elle place la saison du thé sous de meilleurs auspices!

Après le Xishuangbanna, nos pas nous ont ramenées plus au nord à Dali, au bord du lac Er Hai.

Tout change très vite en Chine et Dali ne fait pas exception. La petite ville de montagne est enclavée dans d'immenses ensembles immobiliers, plus ou moins achevés, et le plus souvent inhabités. Les Jeux Olympiques sont passés par là puisque le Lac Er Hai a accueilli certaines épreuves nautiques.
Subsistent un grand complexe sportif, des aménagements urbains qui évoquent plus la Promenade des Anglais que l'approche du Tibet , et un centre touristique qui n'a rien à envier à celui de Lijiang!
Heureusement, les vieilles rues offrent toujours leurs perspectives magnifiques sur les monts Cangshan, et il suffit de s'éloigner de quelques centaines de mètres pour retrouver une atmosphère moins artificielle.

Au bout de deux jours, à croiser les habitants devant le four du marchand de galettes ou dans l'échoppe à raviolis du coin, on rentre dans le décor , on fait moisson de sourires, de regards et de petites conversations.
A une demi heure de bus , Xizhou, autre petite ville, se garde encore des excès du tourisme derrière les murs de ses cours anciennes . On y savoure la beauté de l'architecture Bai et d'excellents barbecues dans les fumées du charbon! On regagne Dali au soleil couchant , le clinquant s'estompe dans les nuages fuyants et on se dit qu'on reviendra...dans les bordures.

Ce voyage était aussi placé sous le signe des rencontres artistiques.
Nous vous ferons découvrir dans un prochain article des photographes et peintres de nos amis.
Jian Jiang, photographe du Yunnan que nous espérons exposer en France l'année prochaine; Yang Yi, image et mémoire d'une ville noyée par les eaux du Yangzi lors de la construction du barrage de Trois Gorges; Li Ya Ming, calligraphe

Denière étape : Chengdu , en pleine effervescence : on y construit le métro ( indispensable pour sauver la ville de l'étouffement) les boutiques de luxe se multiplient,des quartiers disparaissent sous les bâches qui voilent pudiquement les démolitions et reconstructions. Il y circule une incroyable vitalité!

On y savoure aussi le charme de quartiers anciens comme celui qui, tout prés du Parc du Peuple, se cache au détour de JinHe Street.

Le thé Pu'Er(part 3) Du mao cha à la galette

2010-02-27T17:42:00.000+01:00

D’où vient cette tradition de compresser le thé pu’er ?

A l’origine, le pu’er voyageait longuement du Yunnan au Tibet avec les caravanes de la « Vieille Route du thé et des Chevaux » ( Cha Ma Gu Dao)

Compresser le thé permettait de le transporter dans de meilleures conditions et, par un heureux hasard, cela a conduit à la découverte de la post-fermentation et de ses avantages.

Kunming - Evocation de la route du thé et des chevaux

Les differentes étapes de la fabrication de la galette

Avant d’être compressé, le mao cha et fait l’objet d’une série de contrôles visuels et olfactifs.

-Le thé de printemps, le meilleur, se reconnaît à sa couleur plus blanche.

-Les feuilles doivent présenter un aspect légèrement « huileux ».

Ces deux critères seront plus ou moins marqués selon la provenance du thé.

On apprécie une fois encore le parfum du mao cha, puis les arômes de l’ infusion.

-Le thé est trié, pour en retirer les fibres, les tiges, les feuilles brisées.

Xiang Ming

Mr Zhang

-Puis il est pesé: chaque galette, dans sa forme traditionnelle, doit peser
exactement 357 grammes.

-Il est mis dans un récipient cylindrique dont le fond est percé de petits trous et passé à la vapeur douce durant quelques secondes. Ce passage à la vapeur tasse le mao cha en activant les matières collantes présentes dans les feuilles et donne sa première forme à la galette.

-Le thé est ensuite versé dans un sac de tissu , tassé en forme de galette épaisse.

-Puis il est placé sous une meule de pierre et pressé aux pieds….ou à la main.

Ce pressage ferme mais cependant délicat donne des galettes dont on peut défaire aisément les feuilles, parfois même feuille par feuille, ce qui est

impossible pour des thés compressés à la machine.

-Ensuite, la galette est retirée du tissu, placée dans un local de séchage à une température de 40° à 50 pendant 2 à 3 jours..Le séchage peut aussi être fait au soleil.

-Enfin, la galette est emballée et datée d’abord individuellement dans du papier puis par paquets de 7 pièces dans des écorces de bambou. Cela s'appelle un «tong». Elle peut alors commencer son lent mûrissement, vieillir en se bonifiant.

La présence du chiffre 7 dans les « 357 grammes « de la galette et les » 7 pièces » composant les tongs s’explique par sa signification bénéfique dans la numérologie chinoise.

-Les tongs sont enfin groupés par 12 dans des paniers de bambou: autre chiffre favorable.

Sur la « Route du Thé et des Chevaux » chaque cheval portait ainsi un panier de 30 kilos de chaque côté de son bât : 12x7 galettes de 357 grammes, on pouvait voyager sous de bons auspices.

Le même procédé s’applique à la fabrication des galettes de Pu’er rouge ( hong cha ou shu cha à post fermentation accélérée).

Ce thé particulier fera l’objet d’une prochaine publication.

Bonne dégustation !

Le thé Pu'Er (part2) de l'arbre au Mao Cha

2010-02-18T18:14:00.000+01:00

Les meilleures cueillettes comportent un bourgeon et une feuille, ou un bourgeon et deux feuilles ; trés rarement, un bourgeon seul.
Là encore, quelle évolution au cours des dernières années ! Qu'ils travaillent en petites unités familiales ou qu'ils collaborent avec des créateurs de Pu'Er aux exigences trés précises, sûrs de vendre leur récolte ou leurs produits dans de bonnes conditions, nombre de fermiers sont incités à soigner les récoltes tout comme ils prennent soin de leurs arbres.Bien sûr, nous parlons toujours ici de productions artisanales selon les méthodes traditinnelles et en quantités limitées : autant de gages de qualité.
Une fois cueillies, les feuilles sont étalées quelques heures durant pour commencer à se flétrir.
Puis, elles sont rapidement passées au wok, sur un feu de bois, à la chaleur douce ( 40 degrés au maximum). A ce stade, elles doivent à plusieurs reprises être étalées avec le plat de la main puis soulevées.

On appelle cette opération "tuer la verdeur" ( Sha Qing en chinois) et celà stoppe l'oxydation .
Ensuite, les feuilles sont roulées à la main. Ce roulage fracture les parois cellulaires, ce qui permettra à la fermentation de se produire; il doit être fait avec délicatesse pour ne pas mâchurer les feuilles.

Enfin, celles ci sont séchées au soleil.

Le thé, alors appelé Mao Cha, est prêt à être compressé ou mis à fermenter ( pour devenit du Pu'Er rouge) , ou encore mis à vieillir en vrac. Avant cela il aura été trié avec beaucoup de soins et de patience.

Toutes ces étapes peuvent être réalisées mécaniquement : mais la qualité du Mao Cha en sera diminuée.
Le séchage au soleil est particulièrement important car il conserve intactes les qualités intrinsèques des feuilles- ce qu'un séchage au four ne peut garantir. C'est pourquoi le gouvernement du Xishuanbanna en a fait une des conditions d"appellation" du thé Pu'Er.

A suivre , dans un prochain article: comment le thé devient galette.

Le thé Pu'er (part1) Définition, l'arbre, la récolte

2010-02-03T19:13:00.002+01:00

Qu'est ce que le thé Pu'Er? Pu'Er est le nom d'une petite ville, ancienne préfecture du Yunnan, grand marché du thé où se formaient les caravanes à destination du Tibet. Bien qu'elle se targue aujourd'hui encore d'être le berceau du thé, c'est une ville industrielle sans charme. On n'y trouve plus trace de la Route du Thé et de Chevaux.

Depuis quelques années, le monde du thé Pu'Er est en pleine évolution. Evolution? Ou révolution? En 2007, le marché , saisi d'une fièvre spéculative, a vu exploser ses cours tandis que des produits douteux envahissaient les étals. L'année suivante, mouvement inverse, faillites en série, chute des prix, retour à la raison : la crise a montré la nécessité d'une définition et d'une réglementation.

De petites entreprises individuelles ou familiales , valorisant leurs propres savoir faire, se démarquent des fabriques de type industriel en termes de qualité . Elles privilégient les petites récoltes, les productions entièrement manuelles, la recherche d'une "griffe"

personnelle.

Nous avons eu le sentiment d'assister à la renaissance du Pu'Er des origines : le thé cru (sheng cha). Enfin, le thé "cuit" (shu cha), n'était plus seul connu.

Thé cru, thé cuit : ce sera l'objet d'un prochain article.

Le gouvernement de la province du Yunnan a récemment donné une définition de ce thé selon 3 critères. 1- les feuilles doivent provenir des theiers de variété à grande feuilles (Camelia Sinensis var Assamica). 2- l'aire de production doit être située dans la région du bassin du Mekong (principalement au Xishuangbanna) 3 - le thé doit être fait avec des feuilles séchées au soleil (mao cha)

Vieux théiers de He Kai

et des montagnes de Jing Mai

Fleur du Camelia Sinensis var Assamica

Le thé est récolté sur trois types d’arbres ou arbustes :-Les arbustes des plantations en terrasse. -Les arbres des collines, qui ont poussé spontanément. -Les grands arbres (Da Su) et les très vieux arbres (Gu Su), dont certains sont âgés de plusieurs centaines d'années. Seuls les arbres des collines et les vieux arbres donnent le thé pu’er…en principe…Une chose est sûre, le meilleur thé provient des vieux arbres.

Il y a deux récoltes, l'une au printemps, l'autre à l'automne.

Le thé de printemps est souvent le meilleur, car on le cueille au sortir de la saison séche.

Au contraire le thé d’automne, récolté après la saison des pluies, sera plus fragile. Cette année 2009 fut une exception

De même, il n’est pas nécessaire de traiter les arbres. Ils poussent à l'état naturel en petits jardins dans un environnement protégé et loin des plantations intensives. De plus, la composition des feuilles empêche naturellement l'installation de la plupart des maladies.
La présence de plantes compagnes sur les arbres atteste aussi de leur bonne santé...et de l'absence de traitements chimiques.

La Galette de thé Pu'er vert Terre de Ciel des Monts Wu Liang

2010-01-23T17:09:00.000+01:00

Une première pour la Galerie Yunnan!

Cette galette est composée entièrement de feuilles provenant de theiers de haute altitude des Monts Wuliang.Ces montagnes, les plus hautes de la préfecture de Simao culminent à 3300 m

La cueillette a été faite sur le territoire du village de Zhong Cang (altitude 2300 m, comté de Jingdong). Les vieux arbres sont de la variété à grandes feuilles, Camellia Sinensis var Assamica (DaYe). Situés dans une région de haute montagne, d'accès très difficile, éloignée des centres vitaux, ils ont été laissés à l'abandon pendant plusieurs decennies. Ces terroirs de théiers sont donc parmi les plus reculés de tout le Yunnan. Toutes ces conditions ont permis une préservation environnementale optimale.

De la cueillette à la galette emballée, tout le processus a été fait manuellement, dans le respect des méthodes traditionnelles.

Notes de dégustation : douceur, fraîcheur, rondeur sont les caractéristiques premières de ce thé d'une grande persistance aromatique. Il ne présente ni amertume ni astrigence excessive. La sensation de fraîcheur perdure longtemps après la dégustation, accompagnée d'une saveur de "sucré" et de subtiles notes florales. Quoiqu'encore jeune, ce thé dévoile déjà des subtilités qui augurent d'un vieillissement prometteur.

Cueillette en Mars 2009, pressage à la pierre mi-décembre 2009.

100 galettes seulement ont été produites (250 gr pièce) et 60 sont encore disponibles à la vente. Si vous souhaitez connaître nos tarifs, contactez nous par mail à l'adresse suivante : galerie.yunnan@gmail.com. Pour fêter l'année du Tigre, toute commande passée avant le 28 Février sera expédiée franco de port.

Nous remercions chaleureusement notre ami de Kunming, Scott Wilson, expert en thé Pu'Er, qui nous a aidées à faire aboutir ce projet

Le thé Pu'er, une histoire improbable

2010-01-13T16:07:00.000+01:00

Les visiteurs de la galerie nous demandent souvent : « comment vous est venue cette passion pour le thé ? »Voici l'histoire.

Mars 2005, un dimanche d’hiver ; la ville de Nice somnole, engourdie sous la neige. Travaillant au projet d’une exposition, « Le rêve des fleurs » nous sommes venues passer quelques jours au Musée des Arts Asiatiques. Et pour agrémenter cette journée grise, on nous convie à un service « Gong Fu Cha » dans le superbe pavillon de thé du musée.

Nous ignorions tout, ou presque des thés de Chine. Là, dans le silence feutré de la maison de thé, dans l’harmonie du lieu et la danse des gestes, nous sommes entrées dans un monde nouveau qui très vite est devenu notre univers quotidien. Lors de nos visites suivantes, on nous parla du « Pu’ehr » un grand thé produit dans la province du Yunnan au sud-ouest de la Chine, et récolté sur des arbres parfois multicentenaires. Comme beaucoup d’occidentaux, nous le confondions avec le « Tuocha.. » que nous n’apprécions guère….rien de commun avec ces thés mûris durant plusieurs années dans des jarres de terre, préssés en galettes, aux arômes étonnants. Ce fut un coup de foudre. Le désir d’un voyage aux origines s’est imposé très vite..

Ju Lin Soun dans les monts Nannuo

Voir les vieux arbres, marcher dans ces montagnes et rencontrer les producteurs est devenu une obsession. Trois mois plus tard, nous parcourions le Yunnan, en quête du thé.

En France comme en Chine, on nous avait prévenues : ce serait difficile. A l'époque les fabriques ne se visitaient pas. C’était vrai et il nous a fallu du temps et beaucoup de détermination pour réaliser notre projet : approcher de vieux théiers dans la forêt tropicale, voir cueillir le thé, apprendre son histoire et participer à son élaboration.

Notre premier vieux théier à Ju Lin Soun dans les monts Nannuo

Après cinq ans de travail, de reportages, de rencontres et d’amitiés fidèles, nous présentons à la galerie Yunnan les thés de nos amis, petites récoltes élaborées dans le respect des traditions.

Lors de notre dernier séjour, à l’automne, nous avons produit notre première galette de thé Pu’er vert, en collaboration avec nos amis du Yunnan.

Un petit tour à la Galerie en quelques images

2010-01-09T18:20:00.000+01:00

Bienvenue à la Galerie, n'oubliez pas de vérifier les horaires d'ouverture et n'hésitez pas à nous appeller.

La Galerie Yunnan

Invitation à la dégustation (Gong Fu Cha)